ขนมปังเปีย Challah
ขนมปังเปีย Challah วันนี้แอดครูตองซ์จะมาชวนทำขนมปังสไตล์อิสราเอล ซึ่งแอดครูตองซ์ลองทำมาแล้วอร่อยมากๆเลยค่ะ อยากแชร์สูตรเลย นั่นคือขนมปังเปีย อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร สูตรดั้งเดิมสำหรับ Challah สูตรสูตรนี้ดัดแปลงมาจากหนังสือ Claudia Rodens The Book of Jewish Food ซึ่งให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมขนมปัง Challah ที่ถักตำรับแท้ ๆเพื่อนๆสามารถทำตามได้เลยค่ะ วิธีทำเป็นขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แอดครูตองซ์รับประกันความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะ ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำขนมปังเปียกัน แค่นึกถึงเมนูนี้ น้ำลายก็ไหลแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมปังเปียกันเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูล – https://www.tasteatlas.com/challah/recipe
ประวัติขนมปังเปีย
ในขั้นต้น คำว่า challah ใช้เพื่ออ้างถึงขนมปังก้อนหนึ่งที่ต้องมอบให้กับนักบวชชาวยิว (kohen) เป็นหนึ่งในข้อกำหนดเบื้องต้น 24 ข้อ อย่างไรก็ตาม หลังจากการล่มสลายของวัดโดยชาวโรมันในศตวรรษที่ 1 โต๊ะรับประทานอาหารที่บ้านก็กลายเป็นแท่นบูชาเชิงสัญลักษณ์ ซึ่งหมายความว่าไม่ได้มอบขนมปังให้นักบวชอีกต่อไป แต่แทนที่จะใช้แป้งส่วนหนึ่งถูกอบเมื่อทำขนมปัง ในตอนเริ่มต้น ขนมปังนี้อาจเป็นขนมปังประเภทใดก็ได้
แต่ในช่วงศตวรรษที่ 15 ชาวยิวอาซเกนาซีจากออสเตรียและเยอรมนีตอนใต้ได้นำขนมปังท้องถิ่นรูปวงรีที่ถักเป็นขนมปังแชบแบทมาใช้ คำว่า challah ถูกใช้ครั้งแรกสำหรับคำว่า Shabbat bread ในปี 1488 แม้ว่าทางตอนใต้ของเยอรมนี คำว่า berches ก็ใช้เพื่อแสดงถึงขนมปัง challah ที่ไม่ใส่น้ำมันหรือน้ำตาล เนื่องจาก challah เป็นขนมปังชนิดพิเศษ ชาวยิวจึงใช้แป้งสาลีขาวก่อนศตวรรษที่ 15 เท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปัง Ashkenazi Shabbat ก็ได้รับการปรุงแต่งและเสริมแต่งมากขึ้นเรื่อยๆ
ประการแรกมีการเติมน้ำมันและหญ้าฝรั่นและเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 15 เป็นเรื่องปกติที่จะโรย challah ด้วยงาดำและงา ในศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการกำเนิดของโรงงานผลิตน้ำตาลจากหัวบีทน้ำตาลทั่วยุโรปตะวันออก มันได้กลายเป็นวิธีปฏิบัติที่แพร่หลายในการทำให้แป้ง challah หวาน ในศตวรรษที่ 19 ชาวยิวอาซเกนาซีส่วนใหญ่ที่เดินทางไปอเมริกามีเชื้อสายเยอรมัน ดังนั้นในขั้นต้น ชื่อเบิร์ชจึงเป็นเรื่องธรรมดามากกว่า แต่เมื่อชาวยิวอาซเกนาซีในยุโรปตะวันออกมีจำนวนมากกว่าพวกเขา คำว่า challah ก็ฝังแน่นในภาษาอังกฤษ และในไม่ช้าก็ถูกใช้เป็นคำสำหรับขนมปังวันแชบแบทโดยชาวยิวทั่วโลก รวมถึงคนในอิสราเอลด้วย อย่างไรก็ตาม รูปภาพยังไม่สมบูรณ์หากไม่ได้กล่าวถึงความสำคัญทางศาสนาของขนมปังชัลละห์ ขนมปัง Challah สองก้อนที่เสิร์ฟในวันสะบาโตสามครั้งหรืออาหารสองมื้อในวันหยุดเป็นตัวแทนของมานาสองเท่าที่ตกลงมาจากสวรรค์และเลี้ยงชาวยิวในระหว่างการเดินทางยาวนาน 40 ปีไปยังดินแดนแห่งคำสัญญา โดยปกติ ขนมปังก้อนหนึ่งจะเป็นก้อนถักเปีย 12 เส้น หรือทำเป็นม้วน 12 ม้วน ซึ่งเป็นตัวแทนของ 12 เผ่าของอิสราเอล งาดำหรืองาที่โรยบนขนมปังก็เป็นตัวแทนของมานาเช่นกัน ในวันสะบาโต เป็นธรรมเนียมที่จะกินขนมปังกับเกลือ — มันสามารถโรยด้วยเกลือหรือจุ่มลงในเกลือตามที่โตราห์เกลือเป็นสัญลักษณ์ของพันธสัญญานิรันดร์กับพระเจ้าในขณะที่ตามประเพณีไม่มีอาหารมื้อใดที่สมบูรณ์หากไม่มีเกลือ ถึงกระนั้น challah ไม่ได้เป็นเพียงขนมปังวันสะบาโตเท่านั้น แต่ถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดอื่นๆ ด้วยเช่นกัน แม้ว่าจะมีรูปทรงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวันหยุดที่เป็นปัญหา สำหรับ Rosh Hashanah ขนมปัง Challah นั้นกลมและเติมความหวานด้วยลูกเกดเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของวัฏจักรปีและความต่อเนื่องและเพื่อให้แน่ใจว่าปีใหม่อันแสนหวานข้างหน้า กินจุ่มน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล แชบแบทแรกหลังเทศกาลปัสกา แวดวงชาวยิวบางส่วนจะเตรียม schlissel challah ขนมปังที่มีรูปร่างเหมือนกุญแจ หรือมีกุญแจอบอยู่ข้างใน ซึ่งเป็นการปฏิบัติที่ส่วนใหญ่ถือว่าเป็นการบูชารูปเคารพ นอกจากนี้ยังมี challah รูปบันไดที่เตรียมไว้สำหรับอาหารถือศีลอดล่วงหน้า ทั้งเพื่อเป็นเครื่องเตือนใจว่าพระเจ้าเป็นผู้ตัดสินใจว่าใครจะขึ้นหรือลงบันไดแห่งชีวิตและช่วยให้คำอธิษฐานไปถึงสวรรค์ สำหรับ Purim ขนมปังรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็กถูกเตรียมขึ้นเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของหูของฮามาน ในขณะที่ขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองแผ่นที่ทำขึ้นสำหรับชาวูตเป็นตัวแทนของแผ่นจารึกแห่งธรรมบัญญัติ
