ฟรันซ์เบริดเช่น Franzbrötchen ฟรันซ์เบริดเช่น Franzbrötchen
สูตรฟรันซ์เบริดเช่น
แป้งเอนกประสงค์ 1 ปอนด์ (450 กรัม)
เนย 1.8 ออนซ์ (50 กรัม)
นมข้าวโอ๊ต 6.8 ออนซ์ (200 มล.)
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1 ซอง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
อบเชย 2 ช้อนชา
น้ำตาลอ้อย 3.5 ออนซ์ (100 กรัม)
เนย 3.5 ออนซ์ (100 กรัม)
อบเชย 2 ช้อนชา
น้ำตาลอ้อย 3.5 ออนซ์ (100 กรัม)
เนย 3.5 ออนซ์ (100 กรัม)
วิธีทำฟรันซ์เบริดเช่น
ใส่ยีสต์แห้ง แป้ง และน้ำตาลลงในชามผสม ละลายเนยในนมในกระทะ ใส่นมลงในส่วนผสมแป้งแล้วคลุกแป้งให้เนียน
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ผสมเนย น้ำตาล และอบเชยให้เข้ากัน
เปิดเตาอบที่ 400 ° F / 200 ° C
กระจายแป้งลงบนพื้นผิวแล้วม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
เกลี่ยพื้นผิวด้วยส่วนผสมของเนยและอบเชย
ม้วนแป้งจากด้านยาวแล้วหั่นเป็น 12 ชิ้น
ใช้ทัพพีไม้กดลงไปตรงกลางของแต่ละชิ้น ทาด้วยน้ำยาล้างไข่หรือเนย แล้วโรยด้วยน้ำตาลซินนามอนผสม
อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ทานให้อร่อยนะคะ
VIDEO
ขอขอบคุณข้อมูล – https://www.tasteatlas.com/franzbrotchen/recipe
ประวัติฟรันซ์เบริดเช่น Franzbrötchen ( เยอรมันอ่าน: [fʁantsˌbʁøːtçɛn] ) มีขนาดเล็กหวานขนมอบกับเนยและอบเชยคล้ายกับซินนามอนโรล บางครั้งใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ช็อกโกแลตหรือลูกเกด มันเป็นประเภทของขนมที่พบได้ทั่วไปในภาคเหนือของเยอรมนีโดยเฉพาะอย่างยิ่งฮัมบูร์ก , [1]และมันมักจะเสิร์ฟสำหรับอาหารเช้า แต่ยังมีความสุขพร้อมกับกาแฟและเค้ก ตามชื่อของมัน Franzbrötchen อาจได้รับแรงบันดาลใจจากขนมอบฝรั่งเศส ในขั้นต้น พบได้เฉพาะในภูมิภาคฮัมบูร์ก แต่ตอนนี้ Franzbrötchen จำหน่ายในเบรเมิน เบอร์ลิน และเมืองอื่นๆ ในเยอรมนีด้วย
วัตถุดิบฟรันซ์เบริดเช่น
butter
เนย (Butter) เป็นไขมันสัตว์ที่ถูกนำไปผ่านกระบวนการแยกออกมาจากน้ำนมหรือครีม ส่วนใหญ่จะใช้น้ำนมจากสัตว์ เช่น วัว ควาย แพะ หรือแกะ กระบวนการผลิตเนย เริ่มจากการนำน้ำนมไปเข้าเครื่องจักรเพื่อปั่นหรือเหวี่ยงด้วยความเร็วสูง เมื่อเหวี่ยงจนได้ที่จะได้วัตถุดิบออกมา 2 ชนิด คือ บัตเตอร์มิลค์ เป็นส่วนของน้ำสีขาวขุ่น และเนย เป็นส่วนของก้อนไขมันสีเหลืองๆ ซึ่งก็คือเนยแท้ หรือที่เรียกกันติดปากว่า ‘เนยสด’ นั่นเอง
milk
นม หรือ น้ำนม (Milk) คือ ของเหลวสีขาวที่มีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับเด็กหรือสัตว์เกิดใหม่ ที่ผลิตออกมาจากเต้านมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม อาทิเช่น มนุษย์ วัว แพะ แกะ ควาย ม้า ลา อูฐ จามรี เรีนเดียร์ ลามา แมวน้ำ และยังรวมไปถึงเครื่องดื่มที่ใช้แทนนมด้วย เช่น นมถั่วเหลือง น้ำนมข้าว นมข้าวโพด นมแอลมอนด์เป็นต้น
yeast
ยีสต์ (Yeast) คือสิ่งมีชีวิตที่สามารถเติบโตได้โดยการย่อยอาหาร และยีสต์คือส่วนสำคัญที่ทำให้เกิดการหมัก (Fermentation) ดังนั้นเมื่อเราอบขนมปังที่มีการใส่ยีสต์เป็นส่วนผสมลงไป ยีสต์จะหมักน้ำตาลในแป้ง และปล่อยแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา เนื่องจากแป้งมีความยืดหยุ่นสูง ทำให้คาร์บอนไดออกไซด์จึงไม่สามารถหลบหนีได้ แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์จึงทำให้เกิดการขยายตัว หรือทำให้แป้งพองตัวมีขนาดขยายใหญ่
sugar
น้ำตาล (Sugar) คือ สารประกอบคาร์โบไฮเดรตประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) และไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) ซึ่งมีรสหวาน โดยทั่วไปจะได้มากจากอ้อย มะพร้าว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเรียกอาหารที่มีรสหวานว่าน้ำตาลแทบทั้งสิ้น เช่น ทำมาจากตาลจะเรียกว่าตาลโตนด ทำมาจากมะพร้าวจะเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าว ทำมาจากงวงจากจะเรียกว่าน้ำตาลจาก ทำมาจากงบจะเรียกว่าน้ำตาลงบ ทำมาจากอ้อยแต่ยังไม่ได้ทำเป็นน้ำตาลทรายจะเรียกว่าน้ำตาลทรายดิบ ถ้านำมาทำเป็นเม็ดจะเรียกว่าน้ำตาลทราย หรือถ้านำมาทำเป็นก้อนแข็งคล้ายกรวดจะเรียกว่าน้ำตาลกรวด ฯลฯ
salt
เกลือ (Salt) หรือเกลือโซเดียมนั้นมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้ ป้องกันภาวะความดันโลหิตต่ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ และป้องกันการขาดไอโอดีน แต่ต้องรับประทานในขนาดที่เหมาะสมต่อวันมิเช่นนั้นจะเดิดโทษต่อร่างกาย มากกว่าได้ประโยชน์
cinnamon
อบเชย (Cinnamon) เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ได้มาจากเปลือกไม้ชั้นในที่แห้งแล้วของต้นอบเชย แท่งอบเชยมีสีน้ำตาลแดง มีลักษณะเหมือนแผ่นไม้แห้งที่หดงอหลังจากโดนความชื้น มักจะเรียกตามแหล่งเพาะปลูกเช่น อบเชยจีน อบเชยลังกา อบเชยญวน เป็นต้น ในประเทศไทยไม่นิยมปลูกเพราะภูมิอากาศไม่เหมาะสม
Post Views:
410
