เค้กเรดเวลเวท Red Velvet Cake เค้กเรดเวลเวท Red Velvet Cake
ลองทำตามวิธีทำนะคะ รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก แอดซูเฟล่รับประกันความประทับใจค่ะ พูดไปแล้วท้องก็ร้อง ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำเค้กเรดเวลเวทกัน นึกถึงเมนูนี้ทีไร อดใจไม่ไหวทุกที มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูเค้กเรดเวลเวทกันเลยค่ะ
สูตรเค้กเรดเวลเวท
– สำหรับส่วนสปันจ์เค้ก
โซดา 1 ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย (240 มล.)
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ชอร์ตเทนนิ่ง 1/2 ถ้วย (95 กรัม)
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย (300 กรัม)
ไข่ 2 ฟอง
กลิ่นอดัมส์บัตเตอร์ 1 ช้อนชา
1 ออนซ์ (30 มล.) Adams Red Color
โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งร่อน 2 1/2 ถ้วย (300 กรัม)
เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำตาลไอซิ่ง
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 1 ปอนด์ (450 กรัม)
ชอร์ตเทนนิ่งถ้วย 1/2 ถ้วย (95 กรัม)
กลิ่นอดัมส์บัตเตอร์ 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นม 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กเรดเวลเวท
เปิดเตาอบที่ 350 ° F / 180 ° C
เริ่มทำงานกับแป้งโดยทำให้ชอร์ตเทนนิ่งและน้ำตาลเป็นครีม
ทีละครั้ง ใส่ไข่สองฟองลงในส่วนผสมที่เป็นครีมแล้วตีต่อจนไข่เข้ากันดี
จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาและเนยลงในส่วนผสม
ในชามที่แยกต่างหาก ทำแป้งโกโก้และสีผสมอาหาร แล้วผสมลงในส่วนผสมชอร์ตเทนนิ่ง
ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน แล้วสลับกับบัตเตอร์มิลค์ครึ่งหนึ่ง ใส่ลงในส่วนผสม
จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและบัตเตอร์มิลค์ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในแป้ง
สุดท้าย เทส่วนผสมลงในพิมพ์ 3 ขนาด 9 หรือ 10 นิ้ว (23-25 ซม.) ที่ทาด้วยน้ำมันและแป้ง แล้วนำเข้าอบ 20-25 นาที
ก่อนปิดชั้นด้วยฟรอสติ้ง ปล่อยให้เย็นอย่างน้อยสิบนาที
น้ำตาลไอซิ่ง
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและผสมครึ่งหนึ่งกับสองรสชาติ เกลือ และชอร์ตเทนนิ่ง
จากนั้นสลับกันใส่น้ำตาลและนมที่เหลือลงในส่วนผสมจนเป็นไอซิ่งที่กระจายตัวเป็นเนื้อเดียวกัน ทานให้อร่อยนะคะ
VIDEO
ขอขอบคุณข้อมูล – https://www.tasteatlas.com/red-velvet-cake/recipe
ประวัติเค้กเรดเวลเวท ต้นกำเนิดของเค้กเรดเวลเวทนั้นยากต่อการแก้ให้หายยุ่ง บางคนบอกว่ามันถูกสร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1800 ระหว่างการปฏิวัติอุตสาหกรรมในสหราชอาณาจักร ในเวลานั้น มีการไหลเข้าของส่วนผสมใหม่และแปลกใหม่ (เช่น โกโก้) ผ่านเรือกลไฟ ขอบคุณนักข่าวอาหารและนักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร ตอนนี้เรารู้แล้วว่าในปี ค.ศ. 1800 พ่อครัวได้ค้นพบว่าถ้าคุณผสมน้ำส้มสายชูหรือส่วนผสมที่เป็นกรดอื่นๆ สำหรับเรื่องนั้น กับโกโก้แปรรูปที่ไม่ใช่ของชาวดัตช์ เค้กจะมีสีแดงเล็กน้อย ที่น่าสนใจคือ ในช่วงการปันส่วนอาหารในสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อไม่มีส่วนผสมในการอบหลัก คนทำขนมปังเคยเติมน้ำบีทรูทลงในเค้กเพื่อให้ดูน่าดึงดูดและชุ่มชื้นมากขึ้น
แม้ว่าสูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงบางสูตรต้องใช้น้ำบีทรูท แต่ก็ไม่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่บ่งชี้ว่าน้ำบีทรูทเคยเป็นส่วนประกอบสำคัญของเค้กในสมัยก่อน อย่างไรก็ตาม ทั้งโรงแรม Waldorf-Astoria ในนิวยอร์กซิตี้และบริษัท Adams Extract อ้างว่าเป็นผู้สร้าง Red Velvet Cake Irma S Rombauer เป็นคนแรกที่พูดถึง Velvet Cake ในหนังสือ The Joy of Cooking ของเธอ ซึ่งพิมพ์ออกมาเมื่อปี 1943 พูดจริงๆ นะ เค้กไม่เป็นที่นิยมในครัวเรือนอเมริกันเลย จนกระทั่ง Adams Extract บริษัทคิดค้นสีผสมอาหาร สเตอร์ลิง คริม ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายการตลาดของบริษัท Adams Extract Company กล่าว จอห์น อดัมส์และเบ็ตตีภรรยาของเขากินเค้กเรดเวลเวทเป็นครั้งแรกที่โรงแรมวอลดอร์ฟ-แอสโทเรีย จอห์นได้รับแรงบันดาลใจจากของหวาน จึงเกิดแนวคิดในการสร้างสูตรที่คล้ายกันซึ่งจะรวมสีผสมอาหารเพื่อทำให้ชุดเค้กดูสดใสยิ่งขึ้น
วัตถุดิบเค้กเรดเวลเวท
milk
นม หรือ น้ำนม (Milk) คือ ของเหลวสีขาวที่มีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับเด็กหรือสัตว์เกิดใหม่ ที่ผลิตออกมาจากเต้านมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม อาทิเช่น มนุษย์ วัว แพะ แกะ ควาย ม้า ลา อูฐ จามรี เรีนเดียร์ ลามา แมวน้ำ และยังรวมไปถึงเครื่องดื่มที่ใช้แทนนมด้วย เช่น นมถั่วเหลือง น้ำนมข้าว นมข้าวโพด นมแอลมอนด์เป็นต้น
buttermilk
บัตเตอร์มิลค์ (Buttermilk) เป็นของเหลวที่ได้จาก ตีครีมเพื่อเปลี่ยนเป็นเนย. ง่ายๆแค่นั้นเอง เนื้อสัมผัสคล้ายกับนมพร่องมันเนยและรสชาติของมันมีรสขม ในการทำขนมจะใช้เพราะมันเพิ่มความ ความเป็นฟอง ของมวลชนและให้ รสชาติ เหมาะสำหรับสโคนและคัพเค้ก
butter
เนย (Butter) เป็นไขมันสัตว์ที่ถูกนำไปผ่านกระบวนการแยกออกมาจากน้ำนมหรือครีม ส่วนใหญ่จะใช้น้ำนมจากสัตว์ เช่น วัว ควาย แพะ หรือแกะ กระบวนการผลิตเนย เริ่มจากการนำน้ำนมไปเข้าเครื่องจักรเพื่อปั่นหรือเหวี่ยงด้วยความเร็วสูง เมื่อเหวี่ยงจนได้ที่จะได้วัตถุดิบออกมา 2 ชนิด คือ บัตเตอร์มิลค์ เป็นส่วนของน้ำสีขาวขุ่น และเนย เป็นส่วนของก้อนไขมันสีเหลืองๆ ซึ่งก็คือเนยแท้ หรือที่เรียกกันติดปากว่า ‘เนยสด’ นั่นเอง
sugar
น้ำตาล (Sugar) คือ สารประกอบคาร์โบไฮเดรตประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) และไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) ซึ่งมีรสหวาน โดยทั่วไปจะได้มากจากอ้อย มะพร้าว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเรียกอาหารที่มีรสหวานว่าน้ำตาลแทบทั้งสิ้น เช่น ทำมาจากตาลจะเรียกว่าตาลโตนด ทำมาจากมะพร้าวจะเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าว ทำมาจากงวงจากจะเรียกว่าน้ำตาลจาก ทำมาจากงบจะเรียกว่าน้ำตาลงบ ทำมาจากอ้อยแต่ยังไม่ได้ทำเป็นน้ำตาลทรายจะเรียกว่าน้ำตาลทรายดิบ ถ้านำมาทำเป็นเม็ดจะเรียกว่าน้ำตาลทราย หรือถ้านำมาทำเป็นก้อนแข็งคล้ายกรวดจะเรียกว่าน้ำตาลกรวด ฯลฯ
eggs
ไข่ (Eggs) เป็นหนึ่งในอาหารโปรตีนสูง ใน 1 ฟองจะมีโปรตีน 6 กรัม จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งผู้ที่ต้องการมีกล้ามเนื้อทั้งหลายต่างเลือกรับประทาน เพราะเชื่อว่าจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้ดี เนื่องจากโปรตีนมีส่วนช่วยในการเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เนื่องจากในไข่มีสารโคลีน (Choline) มากถึง 20% เป็นปริมาณที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน ที่เมื่อไปรวมกับกรดไขมันฟอสโฟลิพิด (Phospholipid) จะเกิดเป็นสารเลซิทิน (Lecithin) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสมอง จึงเชื่อกันว่าไข่อาจช่วยเสริมสร้างการทำงานของสมอง และช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรงได้
salt
เกลือ (Salt) หรือเกลือโซเดียมนั้นมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้ ป้องกันภาวะความดันโลหิตต่ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ และป้องกันการขาดไอโอดีน แต่ต้องรับประทานในขนาดที่เหมาะสมต่อวันมิเช่นนั้นจะเดิดโทษต่อร่างกาย มากกว่าได้ประโยชน์
Post Views:
379
