เค้กส้มโยเกิร์ต หวานอมเปรี้ยวอร่อยฉ่ำทำง่าย เค้กส้มโยเกิร์ต (Yoghert Orange Cake)
สูตรเค้กส้มโยเกิร์ต
ไข่ไก่
3
ฟอง
น้ำตาลทราย
120
กรัม
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
160
กรัม
เนยเค็มละลาย
80
กรัม
กลิ่นวานิลลา
1/2
ช้อนชา
แป้งเค้ก
120
กรัม
อัลมอนด์ป่น
80
กรัม
ผงฟู
1.5
ช้อนชา
ส้ม
2-3
ลูก
แยมส้มหรือแยมอื่น
50
กรัม
น้ำเปล่า
1
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กส้มโยเกิร์ต
ตีผสมไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย ใส่โยเกิร์ต เนยละลาย (รสเค็ม) และกลิ่นวานิลลา ตีจนเข้ากัน
ร่อนแป้ง อัลมอนด์ป่น และผงฟูลงไป ตะล่อมแป้งหรือตีจนเข้ากันดี
เทลงไปในพิมพ์รูปร่างกลม หั่นส้มหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร วางลงไปบนเค้ก อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 35-40 นาที
นำเค้กออกมาจากพิมพ์แล้วพักบนตะแกรง
ใส่น้ำลงไปในแยม นำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที พักให้อุ่นลงเล็กน้อยทาเคลือบบนเค้ก นำเค้กไปแช่ตู้เย็นค้างคืนเค้กจะยิ่งฉ่ำมากค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ
VIDEO youtube
วัตถุดิบเค้กส้มโยเกิร์ต
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
แป้งเค้ก
แป้งเค้ก มีปริมาณโปรตีนต่ำสุดของแป้งทั้งหมดอยู่ที่ 5 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ จึงมีกลูเตนน้อย ซึ่งทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น เหมาะสำหรับทำเค้ก มัฟฟิน และบิสกิต แป้งเค้กยังดูดซับของเหลวและน้ำตาลได้ดีกว่าแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งรับประกันว่าเค้กจะชุ่มชื้นเป็นพิเศษ การใช้แป้งเค้กเหมาะกับขนม หรือส่วนประกอบที่มีเนื้อเบา ฟูนุ่มมือ โดยเนื้อแป้งจะมีความขาวเนียน เหมาะสำหรับการทำ เค้ก คุ้กกี้ ,บราวนี่ ,แป้งพาย , บิสกิต
ผงฟู
ผงฟู (Baking Powder) ผงฟูมีส่วนผสมระหว่างเบกกิ้งโซดากับกรดหรือเกลือของกรดและแป้ง ซึ่งระหว่างการผสมหรืออบนั้น ส่วนผสมที่เป็นกรด จะทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา จึงทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขนมจึงขึ้นฟูและเนื้อนุ่ม ในส่วนใหญ่จะต้องร่อนรวมกับของแห้งชนิดอื่น เช่นแป้ง นมผง ไม่ควรผสมลงในของเหลวเพราะจะทำให้เกิด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทันที และ จะทำให้สูญเสียก๊าซไป
ส้ม
ส้มเขียวหวานมีชื่อสามัญว่า mandarin หรือ tangerine อยู่ในตระกูล Rutaceae จัดเป็นผลไม้กึ่งร้อน มีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมอยู่ในประเทศจีนปลูกมาช้านานในประเทศจีนและญี่ปุ่น ต่อมามีการแพร่กระจายไปยังสหรัฐอเมริกาและยุโรป จนปัจจุบันเป็นผลไม้ที่ปลูกกันทั่วไปในเขตร้อนและเขตกึ่งร้อน ลักษณะของผลส้มจะมีเปลือกอ่อน เปลือกล่อนและแกะออกได้ง่าย รวมทั้งกลีบส้มแยกหลุดออกจากกันได้ง่าย ส้มจีนและส้มเขียวหวานมีลักษณะแตกต่างกัน คือ ส้มจีน (mandarin) ผลโตกว่าส้มเขียวหวาน เปลือกค่อนข้างหนากว่า เปลือกขรุขระเปลือกอ่อนเปราะแกะได้ง่าย ไส้ผลกลวง กลีบแยกออกจากกันได้ง่าย สีผลและสีเนื้อเป็นสีส้มเข้ม มีผู้พยายามหาความแตกต่างระหว่างแมนดารินและแทนเจอรีน โดยใช้สีของเปลือก เช่น ผลส้มที่มีเปลือกสีส้มหรือสีแดง เรียกว่า แทนเจอรีน ผลส้มที่มีเปลือกสีเหลืองอ่อนๆเรียกแมนดารีน เช่น ส้มจีน เป็นต้น
ประวัติเค้กส้มโยเกิร์ต “ขนมเค้ก” (cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ซึ่งจะทำมาจากแป้ง น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่ ผัก และผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย ชีส ยีสต์ นม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนล้านๆ สูตร ขนมเค้กมีหลากหลายชนิด อาทิ ชีสเค้ก ฟรุตเค้ก แพนเค้ก เค้กเนยสด และแยมโรล เป็นต้น
ขนมเค้ก มีรากศัพท์มาจากภาษาของชาวไวกิ้ง (Old Norse word) มาจากคำว่า “kaka” ประวัติเริ่มจากปี ค.ศ. 1843 นักเคมีชาวอังกฤษชื่อ อัลเฟรดเบิร์ด (Alfred Bird 1811-1878) ได้ค้นพบ “ผงฟู” (baking powder) ขึ้น ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ได้เป็นครั้งแรก ทั้งนี้เนื่องมาจากภรรยาของเขา (Elizabeth) เป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่มีส่วนผสมของไข่และยีสต์
Post Views:
1,722
