ขนมปังพิต้า Pita Bread มากคุณค่าสูตรโฮสวีต ขนมปังพิต้า (Pita Bread)
ขนมปังกลมแบบนี้ กินกันแพร่หลายในประเทศแถบตะวันออกกลาง และใช้มากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะในประเทศกรีซ ทำจากแป้ง กับยีสต์ อบในเตาแต่สูตรนี้จะใช้กระทะค่ะ เกริ่นมานานหิวแล้ว มาทำขนมปังพิต้าเจ้าค่ะ อร่อยเด็ดเมนูระดับมิชิลินสตาร์ มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมปังพิต้าโฮลวีตกันเลยค่ะ
สูตรขนมปังพิต้า
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1.5
ถ้วย
แป้งโฮลวีตละเอียด
1
ถ้วย
เกลือ
1
ช้อนชา
ยีสต์แห้ง
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น
300
มิลลิลิตร
วิธีทำขนมปังพิต้า
– วิธีทำขนมปังพิต้า
1. ผสมแป้งทั้งสองชนิด เกลือ ยีสต์ น้ำตาล ในเข้ากันดี ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่น ผสมจนเข้ากันดีดีใส่น้ำมันมะกอก นวดจนน้ำมันมะกอกเข้ากับแป้งดี นำออกมานวดนอกชามอีกราวๆ 8 นาที ลงในชามพลาสติกแรป พักไว้ 2 ชั่วโมง
2. กดไล่ลม ตัดแบ่ง 11 ชิ้น เท่า ๆ กัน คลึงเป็นก้อนกลมให้หมดทุกชิ้น หลังจากนั้นรีดเป็นแผ่นกลมบาง ด้วยผ้าขาวบางบิดหมาดพักไว้ 30 นาที
3. ตั้งกระทะให้ร้อนมาก แบบเริ่มเห็นควันลอยขึ้นมา หลังจากนั้นลดเป็นไฟกลาง ใส่แผ่นแป้งลงไป พอเริ่มเห็นมีฟองอากาศเล็ก ๆ พองขึ้นมา กลับด้าน ใช้ตะหลิวช่วยกดตรงขอบ จะช่วยให้พองได้ดีขึ้น กลับด้านไปมา จนสุกดี ตักขึ้นห่อด้วยผ้าขาวบาง
4. เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ กินตอนอุ่น ๆ อร่อยมาก กินไม่หมดเก็บใส่กล่องปิดฝาเข้าตู้เย็น เวลาจะกินเอาออกมาอุ่นด้วยการหน้ากระทะร้อน ๆ เหมือนเดิม
5. ตัดออกมา ด้านในจะเปิดได้เหมือนกระเป๋า ใส่ไส้ตามชอบ ของแอนวันนี้ ทามายองเนสหน่อย ใส่หมูอบหั่นชิ้นเล็ก ตามด้วยผักกาดแก้วมะเขือเทศ หอมใหญ่ อิ่มอร่อยกันไป ทานให้อร่อยนะคะ
VIDEO pantip.com
วัตถุดิบขนมปังพิต้า
แป้งสาลีอเนกประสงค์
แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น
ยีสต์แห้ง
ยีสต์แห้ง ยีสต์จะถูกเติมลงไปในขนมปังเพื่อให้ขนมปังพองฟู เพราะยีสต์จะกินน้ำตาลที่อยู่ในแป้งและผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ทำให้ขนมปังมีรูปร่างเป็นก้อน ยีสต์ที่ใช้ในการทำขนมปังมีหลายรูปแบบ ทั้งแบบสด และ แบบผงเป็นต้น การใช้ยีสต์ที่ถูกต้องจะต้องทำการปลุกยีสต์เสียก่อน โดยการละลายน้ำในอุณหภูมิประมาณ 38 องซาเซลเซียส การใช้ยีสต์จึงทำได้ยากกว่า แต่ให้ผลดีที่จะให้เนื้อขนมปังและรสชาติดีกว่าการใช้ผงฟู ยีสต์ที่ใช้โดยทั่วไป คือ Saccharomyces cerevisiae
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอก (อังกฤษ: Olive oil) เป็นน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอกออลิฟ (ในวงศ์มะลิ) ซึ่งเป็นผลไม้เพาะปลูกตั้งแต่โบราณของบริเวณเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันสกัดจากผลไม้ทั้งลูก ใช้เพื่อทำอาหาร ไม่ว่าจะผัด ทอด หรือเพื่อทำน้ำสลัด ยังใช้ทำเครื่องสำอาง ยา สบู่ น้ำมันตะเกียง และเพื่อกิจทางศาสนาบางอย่างอีกด้วย มีหลักฐานจำกัดว่ามีผลดีต่อสุขภาพ
ประวัติขนมปังพิต้า พิต้า (Pita Bread หรือ Pide) ขนมปังกลมแบบนี้ กินกันแพร่หลายในประเทศแถบตะวันออกกลาง และใช้มากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะในประเทศกรีซ ทำจากแป้ง กับยีสต์ เหมือนขนมปังอื่นๆ โดยอบแป้งในเตาดิน ทีมีอุณหภูมิสูงถึง 370 องศาเซลเซียส เพื่อทำให้แป้งพองตัวอย่างรวดเร็วจนทำให้มีโพรงตรงกลาง เมื่อนำออกจากเตา แป้งจึงยุบลง แต่มีเนื้อนุ่มเหนียวเคี้ยวหนุบ
Post Views:
922
