คีย์ไลม์พาย Key Lime Pie คีย์ไลม์พาย Key Lime Pie
สูตรคีย์ไลม์พาย
– สำหรับส่วนแป้งพาย
1 1/2 ถ้วยแครกเกอร์เกรแฮม (ประมาณ 10 แครกเกอร์)
เนยจืด 7 ช้อนโต๊ะ ละลาย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
– สำหรับส่วนไส้คีย์ไลม์พาย
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง (8-10 มะนาวแป้น)
ไข่แดง 4 ฟอง
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (14 ออนซ์)
ดับเบิ้ลครีม 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำคีย์ไลม์พาย
เตรียมแป้งพายก่อน ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 375 องศาเซลเซียส ใส่แครกเกอร์เกรแฮม เนย และน้ำตาลลงในชาม แล้วผสมจนเข้ากันดี เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วด้านล่างถาดพายแก้วขนาด 9 นิ้ว ในการปั้นแป้ง ให้กดเศษขนมปังที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ นำเข้าอบ 8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
ผสมน้ำมะนาว ไข่แดง และนมข้นจืดลงในชามผสมประมาณ 5 นาที จยเข้ากันดีและข้นเล็กน้อย เทไส้ลงในแป้งแล้วห่อพายด้วยฟิล์มยึดโดยระวังอย่าให้ไส้สัมผัส แช่เย็นได้ทุกที่ตั้งแต่ 6 ชั่วโมงถึงข้ามคืน
เมื่อเพื่อนๆพร้อมที่จะเสิร์ฟพาย ให้ตีครีมและน้ำตาลในชามที่แช่เย็นจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วพายและเสิร์ฟ ทานให้อร่อยนะคะ
VIDEO
ขอขอบคุณข้อมูล – https://www.tasteatlas.com/key-lime-pie/recipe
ประวัติคีย์ไลม์พาย กล่าวขานว่าเป็นพายมะนาวชิ้นแรกทำโดย ป้าแซลลี่ นิรนาม ซึ่งเป็นพ่อครัวที่ทำงานให้กับวิลเลียม บิล มันนี่ เคอร์รี เขาเป็นผู้ช่วยกอบกู้เรือ และเศรษฐีคนแรกของคีย์เวสต์ที่นำกล่องนมข้นหวานมาที่บริเวณนั้นด้วย ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในพายนี้ เนื่องจากในขณะนั้นการเข้าถึงนมสดมีจำกัด นมข้นจืดจึงได้รับความนิยม เนื่องจากช่วยให้พ่อครัวสามารถเตรียมซอสครีมและไอศกรีมได้ อย่างไรก็ตาม
นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่าพายของป้าแซลลี่เป็นเพียงการดัดแปลงสปองจ์เค้กที่ทำงานในพื้นที่ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นคนแรกที่ผสมน้ำมะนาวหลักกับนมข้นและไข่ ชาวพื้นเมืองในมาเลเซียปลูกมะนาวแป้นครั้งแรกในฟลอริดาโดยนักพฤกษศาสตร์ Henry Perrine ในช่วงทศวรรษที่ 1830 แต่น่าเสียดายที่พายุเฮอริเคนกวาดล้างไปในปี 1926 และส่วนใหญ่ถูกผลักออกจากพื้นที่โดยชาวเปอร์เซียที่ปลูกมะนาวแทน วันนี้ พายมะนาวแป้นเป็นพายของรัฐฟลอริดา และเทศกาล Key Lime ประจำปีจะจัดขึ้นในช่วงสุดสัปดาห์ที่ 4 กรกฎาคม เพื่อเฉลิมฉลองทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับคีย์ไลม์
วัตถุดิบคีย์ไลม์พาย
rum
เหล้ารัม (Rum) เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตน้ำตาลจากอ้อย โดยนำเอากากน้ำตาลหรือ Molasses ไปหมักและผลิตออกมาเป็นสุรา แหล่งผลิตเหล้ารัมส่วนใหญ่ของโลกนั้นมาจากแถบหมู่เกาะทะเลแคริบเบียนและบางพื้นที่ของประเทศในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ซึ่งปลูกอ้อยกันมาก
salt
เกลือ (Salt) หรือเกลือโซเดียมนั้นมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้ ป้องกันภาวะความดันโลหิตต่ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ และป้องกันการขาดไอโอดีน แต่ต้องรับประทานในขนาดที่เหมาะสมต่อวันมิเช่นนั้นจะเดิดโทษต่อร่างกาย มากกว่าได้ประโยชน์
butter
เนย (Butter) เป็นไขมันสัตว์ที่ถูกนำไปผ่านกระบวนการแยกออกมาจากน้ำนมหรือครีม ส่วนใหญ่จะใช้น้ำนมจากสัตว์ เช่น วัว ควาย แพะ หรือแกะ กระบวนการผลิตเนย เริ่มจากการนำน้ำนมไปเข้าเครื่องจักรเพื่อปั่นหรือเหวี่ยงด้วยความเร็วสูง เมื่อเหวี่ยงจนได้ที่จะได้วัตถุดิบออกมา 2 ชนิด คือ บัตเตอร์มิลค์ เป็นส่วนของน้ำสีขาวขุ่น และเนย เป็นส่วนของก้อนไขมันสีเหลืองๆ ซึ่งก็คือเนยแท้ หรือที่เรียกกันติดปากว่า ‘เนยสด’ นั่นเอง
sugar
น้ำตาล (Sugar) คือ สารประกอบคาร์โบไฮเดรตประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) และไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) ซึ่งมีรสหวาน โดยทั่วไปจะได้มากจากอ้อย มะพร้าว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเรียกอาหารที่มีรสหวานว่าน้ำตาลแทบทั้งสิ้น เช่น ทำมาจากตาลจะเรียกว่าตาลโตนด ทำมาจากมะพร้าวจะเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าว ทำมาจากงวงจากจะเรียกว่าน้ำตาลจาก ทำมาจากงบจะเรียกว่าน้ำตาลงบ ทำมาจากอ้อยแต่ยังไม่ได้ทำเป็นน้ำตาลทรายจะเรียกว่าน้ำตาลทรายดิบ ถ้านำมาทำเป็นเม็ดจะเรียกว่าน้ำตาลทราย หรือถ้านำมาทำเป็นก้อนแข็งคล้ายกรวดจะเรียกว่าน้ำตาลกรวด ฯลฯ
milk
นม หรือ น้ำนม (Milk) คือ ของเหลวสีขาวที่มีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับเด็กหรือสัตว์เกิดใหม่ ที่ผลิตออกมาจากเต้านมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม อาทิเช่น มนุษย์ วัว แพะ แกะ ควาย ม้า ลา อูฐ จามรี เรีนเดียร์ ลามา แมวน้ำ และยังรวมไปถึงเครื่องดื่มที่ใช้แทนนมด้วย เช่น นมถั่วเหลือง น้ำนมข้าว นมข้าวโพด นมแอลมอนด์เป็นต้น
heavy cream
ดับเบิ้ครีม (Heavy Cream) เป็นครีมที่มีปริมาณไขมันอยู่ที่ 36%- 40% นอกจากครีมที่ทำจากนมแล้ว(ที่เรียกกันอีกชื่อว่า”ครีมแท้”) ยังมีครีมอีกชนิดหนึ่งคือ “ครีมเทียม” โดยครีมเทียม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ทำจากนมโดยใช้ไขมันชนิดอื่นทดแทนไขมันเนย หรืออาจจะผสมไขมันเนยด้วยแต่ผสมในปริมาณที่น้อยมาก
Post Views:
329
