คุกกี้มิโสะ Miso Cookies เมนูสร้างสรรค์อร่อยแปลกใหม่ คุกกี้มิโสะ (Miso Cookies)
สูตรคุกกี้มิโสะ
มิโสะ
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์
1.5
ถ้วย
เนย
1/2
ถ้วย
ไข่
1/2
ฟอง
เบกกิ้งโซดา
1/2
ช้อนชา
น้ำตาล
1/2
ถ้วย
วิธีทำคุกกี้มิโสะ
1. ผสมมิโซะ น้ำตาล และเนยลงในชาม ต่อจากนั้นตีจนเข้ากันดีและเป็นครีม
2. ใส่ไข่จากนั้นตีอีกครั้ง
3. ตอนนี้เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาจากนั้นผสมจนแป้งเนียน
4. แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งจากนั้นปั้นเป็นท่อนกลม 2 นิ้ว ม้วนจากนั้นปิดด้วยพลาสติก 5. แช่เย็น 2 ชั่วโมง
6. เปิดเตาอบที่ 350 F.
7. หั่นแป้งเป็นชิ้นหนาๆ จากนั้นรีดให้แบนนิดหน่อย
8. จัดเรียงบนแผ่นคุกกี้เรียงรายและอบเป็นเวลา 15 นาที
9. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเสิร์ฟ ทานให้อร่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Japanese Dessert Cookbook จาก www.Japanese Dessert Cookbook.com
วัตถุดิบคุกกี้มิโสะ
แป้งอเนกประสงค์
แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น
เนย
“เนย” (butter) คือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันนมไม่น้อยกว่า 80% (ของน้ำหนัก) มีลักษณะเป็นก้อนแข็งเมื่อแช่เย็น และจะเริ่มนิ่มหรืออ่อนตัวลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นค่ะ เนยเกิดจากการเขย่า (churning) ครีมหรือนม เพื่อแยกไขมันออกมาจากนม กระบวนการนี้จะได้ไขมันเนย และบัตเตอร์มิลก์ ซึ่งเจ้าไขมันเนยตัวนี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการในอุณหภูมิต่ำจนแข็งตัวกลายเป็นเนยในแบบที่เราคุ้นเคยกันนั่นเองค่ะ โดยทั่วไปแล้วเนยจะทำจากนมวัว แต่ก็จะมีแบบที่ทำจากนมแพะ นมแกะ นมควาย ฯลฯ ซึ่งก็จะให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไป
เบกกิ้งโซดา
เบกกิ้งโซดา (baking soda) มีชื่อทางเคมีว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต (sodium bicarbonate) ใช้เป็นสารที่ทำให้ขึ้นฟู (leavening agent) ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (bakery) สลายตัวเมื่อได้รับความร้อนและให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นด่าง ผงสีขาว มีรสเฝื่อน หากใช้มากเกินไปจะเหลือตกค้าง ทำให้เกิดรสเฝื่อน โดยเฉพาะเบเกอรี่ที่ใช้เบกกิ้งโซดาเป็นสารที่ทำให้ขึ้นฟู จึงใส่สารที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว นมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู (vinegar) เพื่อให้ทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาที่เหลือตกค้าง
น้ำตาล
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
Post Views:
718
