มัฉฉะกานาช Matcha Ganache เครื่องแน่นหอมอร่อยเข้มข้น
มัฉฉะกานาช (Matcha Ganache) หากเพื่อนๆ กำลังมองหาสูตรมัฉฉะกานาชเด็ดๆ บิงโก…แอดครูตองซ์แอดมินยินดีด้วยค่ะ มาถูกที่แล้ว ใช่แล้วค่ะแอดครูตองซ์ขอนำเสนอขนมหวาน คิดดูสิ สูตรเด็ดผงมัฉฉะ รสขม แต่เมื่อเข้ากับช็อกโกแลต มันจะเข้ากันได้ดีมาก ขนมหวานที่รสชาติที่ซับซ้อน รับประทานเป็นขนมหวาน หรือของว่างยามบ่าย คือดีค่ะ ตำรับนี้สำหรับทำขายเป็นสูตรเก่าแก่ ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด แค่คิดก็อยากกินแล้ว มาทำมัฉฉะกานาชจัดไปค่ะ อร่อยเด็ดทำให้คนชม มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูมัฉฉะกานาชกันเลยค่ะ
[bws_pdfprint display=’pdf’]
| สูตรมัฉฉะกานาช |
| ไวท์ช็อกโกแลต |
100 |
กรัม |
| เนย |
30 |
กรัม |
| ผงชาเขียว |
2 |
ช้อนชา |
| ครีมสด |
30 |
กรัม |
| ผงชาเขียว(สำหรับเคลือบ) |
|
|
[bws_pdfprint display=’pdf’]
| วิธีทำมัฉฉะกานาช |
| 1. ตั้งครีมบนไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่เนยลงไป |
| 2. ร่อนผงมัทฉะและเพิ่มลงในครีมอุ่นๆ คนผสมจนเนยละลาย และส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีดี |
| 3. ในขณะเดียวกันก็สับไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมครีม |
| 4. ตุ๋นจนช็อกโกแลตละลาย |
| 5. วางพลาสติกบนภาชนะแล้วเทส่วนผสมที่ทำไว้ใส่พิมพ์ แช่เย็น 2.5 ชั่วโมง |
| 6. เมื่อกานาชเซตัว ตัดเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ หลังจากนั้นโรยผงมัทฉะด้านบน ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Japanese Dessert Cookbook จาก www.Japanese Dessert Cookbook.com
[bws_pdfprint display=’pdf’]
| วัตถุดิบมัฉฉะกานาช |
| ไวท์ช็อกโกแลต |
| ไวท์ช็อกโกแลต หรือ ช็อกโกแลตขาว (อังกฤษ: white chocolate) เป็นช็อกโกแลตประเภทหนึ่ง มักประกอบด้วยเนยโกโก้, น้ำตาล, และมิลก์ซอลิด (milk solid) มีเนื้อสีออกเหลืองซีดหรือขาวขุ่นเหมือนงาช้าง จุดหลอมเหลวของเนยโกโก้ ซึ่งเป็นส่วนประกอบเดียวของไวต์ช็อกโกแลตที่มีเมล็ดโกโก้ ต้องสูงพอที่จะช่วยรักษาเนื้อช็อกโกแลตที่แข็งให้อยู่ในอุณหภูมิห้องได้เหมือนมิลก์ช็อกโกแลต (milk chocolate) และดาร์กช็อกโกแลต (dark chocolate) |
| เนย |
| “เนย” (butter) คือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันนมไม่น้อยกว่า 80% (ของน้ำหนัก) มีลักษณะเป็นก้อนแข็งเมื่อแช่เย็น และจะเริ่มนิ่มหรืออ่อนตัวลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นค่ะ เนยเกิดจากการเขย่า (churning) ครีมหรือนม เพื่อแยกไขมันออกมาจากนม กระบวนการนี้จะได้ไขมันเนย และบัตเตอร์มิลก์ ซึ่งเจ้าไขมันเนยตัวนี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการในอุณหภูมิต่ำจนแข็งตัวกลายเป็นเนยในแบบที่เราคุ้นเคยกันนั่นเองค่ะ โดยทั่วไปแล้วเนยจะทำจากนมวัว แต่ก็จะมีแบบที่ทำจากนมแพะ นมแกะ นมควาย ฯลฯ ซึ่งก็จะให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไป |
[bws_pdfprint display=’pdf’]
Slug: มัฉฉะกานาช-Matcha-Ganache
Meta: มัฉฉะกานาช สูตรเด็ดผงมัฉฉะ รสขม แต่เมื่อเข้ากับช็อกโกแลต มันจะเข้ากันได้ดีมาก ขนมหวานที่รสชาติที่ซับซ้อน รับประทานเป็นขนมหวาน หรือของว่างยามบ่าย คือดีค่ะ ตำรับนี้สำหรับทำขายเป็นสูตรเก่าแก่
Post Views: 750
