ขนมปังทอด Frybread

ขนมปังทอด Frybread ไม่มีอะไรที่ดีไปกว่าการได้ทำเมนูสุดพิเศษ จากสูตรเด็ดและเราทำเอง แอดมินชวนทำเมนู ขนมปังทอดสไตล์สไตล์อเมริกัน ซึ่งแอดมินลองทำมาแล้วอร่อยมากๆเลยค่ะ อยากแชร์สูตรเลย สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังทอดสูตรดัดแปลงมาจาก snowwowl สำหรับขนมปังทอดในเวอร์ชั่นนาวาโฮลองนึกดู ไปเปิดตำนานความอร่อยกันค่ะ แค่คิดก็อยากกินแล้ว มาทำขนมปังทอดจัดไปค่ะ อร่อยเด็ดเมนูระดับมิชิลินสตาร์ มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมปังทอดกันเลยค่ะ

[bws_pdfprint display=’pdf’]

สูตรขนมปังทอด
แป้ง 1 ถ้วย (120 กรัม)
ผงฟู 1 ช้อนชา
นมผง 1/4 ถ้วย (60 กรัม)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำอุ่นตามต้องการ

วิธีทำขนมปังทอด
ในชามผสมให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและค่อยๆเติมน้ำอุ่นนวดจนแป้งได้ที่
ย้ายแป้งไปยังพื้นผิวที่เรียบ โรยแป้งนวลเล็กน้อย แล้วนวดจนได้แป้งที่เนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ แล้วตบให้เป็นวงกลมแบนๆ ที่มีความหนาประมาณ 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว (0.6-1.25 ซม.)
เปิดไฟใส่น้ำมันรอให้ร้อน ทอดแป้งแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษซับมัน
เสิร์ฟพร้อมพริกชี้ฟ้า หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ตามใจชอบ ทานให้อร่อยนะคะ

[bws_pdfprint display=’pdf’]

ขอขอบคุณข้อมูล – https://www.tasteatlas.com/frybread/recipe

ประวัติขนมปังทอด

ต้นกำเนิดของขนมปังทอดย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2407 เมื่อชาวนาวาโฮถูกเนรเทศออกจากบ้านเกิดในแอริโซนาไปยังนิวเม็กซิโก ชนเผ่าถูกพาไปที่ค่ายกักกัน ที่ซึ่งพวกเขาต้องเผชิญกับความแออัดยัดเยียดและทรัพยากรอาหารจำกัด ขณะอยู่ที่นั่น พวกเขาได้รับปันส่วนจากรัฐบาลเพื่อดำรงตน เช่น แป้ง น้ำตาล และน้ำมันหมู ซึ่งมักเหม็นหืน ขนมปังทอดซึ่งต่อมาถูกนำมาใช้โดยชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันอื่น ๆ เป็นผลมาจากประวัติศาสตร์อันเจ็บปวดนี้และสภาวะที่เลวร้ายเหล่านี้

อย่างไรก็ตาม การอภิปรายในหมู่ชนพื้นเมืองอเมริกันเกี่ยวกับความสำคัญของขนมปังทอดยังดำเนินอยู่ บางคนมองว่ามันเป็นสัญลักษณ์ของการต่อต้านและการอยู่รอด ในขณะที่บางคนมองว่ามันเป็นสาเหตุของโรคอ้วนและโรคเบาหวานที่เพิ่มขึ้นอย่างมากในหมู่ชนพื้นเมืองอเมริกัน วันนี้ ขนมปังทอดเป็นขนมปังอย่างเป็นทางการของเซาท์ดาโคตา ซึ่งเป็นรัฐที่มีประชากรซู่จำนวนมาก มีขายในงานแสดงสินค้า เทศกาล และงานสังสรรค์ระหว่างชนเผ่า ซึ่งมักจัดหม้อหุงข้าวทอด

วัตถุดิบขนมปังทอด
baking powder
เบคกิ้งพาวเดอร์ หรือ ผงฟู เป็นส่วนผสมแห้งของสารเคมีคือ เบคกิ้งโซดา+กรดอ่อนๆ + แป้ง เป็นตัวที่ทำให้ขนมของเรานั้นฟูขึ้นเช่นกัน เราจะเห็นว่าในส่วนผสมของผงฟูนั้นมีกรดอ่อนๆ ผสมอยู่แล้วเมื่อเติมน้ำลงไป กรดอ่อนและด่างอ่อนๆ จากเบคกิ้งโซดาก็จะทำปฏิกริยาเกิดฟองแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ขึ้นมา ด้วยความที่มีกรดเป็นส่วนผสมอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอาศัยกรดจากวัตถุดิบอื่นๆ ของอาหาร ขนมปังที่ทำมาจากส่วนผสมของสารเคมีแบบแห้งว่า Quick bread ยกตัวอย่างเช่น แพนเค้ก มัฟฟิน หรือบิสกิต เป็นต้น
milk
นม หรือ น้ำนม (Milk) คือ ของเหลวสีขาวที่มีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับเด็กหรือสัตว์เกิดใหม่ ที่ผลิตออกมาจากเต้านมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม อาทิเช่น มนุษย์ วัว แพะ แกะ ควาย ม้า ลา อูฐ จามรี เรีนเดียร์ ลามา แมวน้ำ และยังรวมไปถึงเครื่องดื่มที่ใช้แทนนมด้วย เช่น นมถั่วเหลือง น้ำนมข้าว นมข้าวโพด นมแอลมอนด์เป็นต้น
powdered milk
นมผง (milk powder) เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากน้ำนมที่ได้จากน้ำนมดิบ (raw milk) ที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อ และระเหยน้ำออกด้วยกรรมวิธีการทำแห้ง เช่น การทำแห้งแบบพ่นฝอย จนได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นผง ซึ่งการระเหยเอาน้ำออกมาก ก็ยิ่งเก็บไว้ได้นาน แต่นมชนิดนี้ทำให้สูญเสียวิตามิน B1 และวิตามิน C
salt
เกลือ (Salt) หรือเกลือโซเดียมนั้นมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้ ป้องกันภาวะความดันโลหิตต่ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ และป้องกันการขาดไอโอดีน แต่ต้องรับประทานในขนาดที่เหมาะสมต่อวันมิเช่นนั้นจะเดิดโทษต่อร่างกาย มากกว่าได้ประโยชน์