ขนมปังบาแกตต์ Baguette
ขนมปังบาแกตต์ Baguette ไม่มีอะไรที่ทำให้เราฟินได้มากไปกว่าการได้รับประทานของอร่อยๆ ที่เราทำเองได้ที่บ้าน แอดชูครีมชวนทำเมนู ขนมปังบาแกตต์ขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส ซึ่งแอดชูครีมลองทำมาแล้วอร่อยมากๆเลยค่ะ อยากแชร์สูตรเลย สูตรดั้งเดิมสำหรับบาแกตต์ สูตรต่อไปนี้เผยแพร่ใน Lonely Planets From the source – ฉบับฝรั่งเศสและดัดแปลงมาจากเว็บไซต์ Complete Franceลองคิดดู ไปเปิดตำนานความอร่อยกันค่ะ แค่คิดก็อยากกินแล้ว มาทำขนมปังบาแกตต์กันค่ะ อร่อยเด็ดเมนูประจำตัว มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมปังบาแกตต์กันเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูล – https://www.tasteatlas.com/baguette/recipe
ประวัติขนมปังบาแกตต์
ภูมิหลังของบาแกตต์ค่อนข้างไม่แน่นอน โดยมีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยหลายเรื่องที่หมุนรอบอาหารอันโด่งดังนี้ ชื่อของขนมปังซึ่งแปลว่า ไม้ ได้รับการบันทึกครั้งแรกในปี 1920 แต่รูปแบบดั้งเดิมที่คาดคะเนได้ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 18 เรื่องหนึ่งอ้างว่าการขาดแคลนขนมปังในศตวรรษที่ 18 ฝรั่งเศส นำไปสู่การปฏิวัติฝรั่งเศส กฎหมายที่ออกมาในปี ค.ศ. 1793 กำหนดให้คนทำขนมปังต้องผลิตขนมปังเพียงประเภทเดียว เรียกว่า ขนมปังแห่งความเท่าเทียมกัน เพื่อลดความแตกต่างระหว่างคนรวยกับคนจน อีกตำนานกล่าวว่าขนาดของขนมปังบาแกตต์ถูกกำหนดโดยนโปเลียน โบนาปาร์ต ให้พอดีกับกระเป๋าทหารของเขา เสื้อผ้า.
เรื่องราวที่น่าสนใจที่สุดอาจเกี่ยวข้องกับคนงานรถไฟใต้ดินในปารีสซึ่งไม่เข้ากันและทำให้หัวหน้างานกังวลเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของความขัดแย้งที่รุนแรงในอุโมงค์ใต้ดินที่มืดมิด เนื่องจากคนงานถือมีดไปทำงานเพื่อตัดขนมปังในช่วงพักกลางวัน หัวหน้างานจึงหันไปหาร้านเบเกอรี่และขอให้ผลิตก้อนที่ไม่ต้องหั่น ซึ่งทำให้ได้ขนมปังที่บางและยาว การเปิดตัวแป้งข้าวเกรียบสูงของฮังการี เตาอบไอน้ำแบบเวียนนา และยีสต์ขนาดเล็กในช่วงทศวรรษที่ 1800 ล้วนมีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์ขนมปังบาแกตต์สมัยใหม่ กลางศตวรรษที่ 19 ปารีสถูกน้ำท่วมด้วยขนมปังยาว 2 เมตร ซึ่งขายโดยผู้หญิงที่ถือมันมาซ้อนกันเป็นกรอบบนหลัง เมื่อกฎหมายปี 1920 ห้ามไม่ให้คนทำขนมปังทำงานก่อนตี 4 ก้อนขนมปังมีขนาดเล็กลงและสั้นลง เพื่อที่จะอบได้ทันเวลาสำหรับอาหารเช้า ทุกวันนี้ นอกจากการอบขนมปังแบบดั้งเดิมแล้ว
สูตรภาษาฝรั่งเศสบางสูตรยังรวมถึงเนย น้ำตาล นม หรือมอลต์สกัดเล็กน้อย นอกประเทศบ้านเกิด บาแกตต์ทำกับแป้งประเภทอื่นๆ เช่นกัน เช่น แป้งโฮลวีต แป้งซาวโดว์ และมัลติเกรนในสหรัฐอเมริกา หรือแป้งแป้งข้าวเจ้าในเวียดนาม
