ลาเวนเดอร์ มาเดอเลน ลาเวนเดอร์ มาเดอเลน
สูตรลาเวนเดอร์ มาเดอเลน
แป้งเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วยตวง (แป้งสาลีอเนกประสงค์)
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ล. ลาเวนเดอร์สำหรับทำอาหาร (บดให้มีกลิ่นหอม)
ไข่ใบใหญ่ 2 ฟอง (50 กรัม) (ที่อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง (8 ช้อนโต๊ะ ละลาย)
เนยจืด 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาถาดและที่ปัดฝุ่น)
แป้งเอนกประสงค์ (แป้งสาลีอเนกประสงค์) (สำหรับทาถาดและที่ปัดฝุ่น)
น้ำตาลไอซิ่ง / น้ำตาลผง (ตามชอบ)
วิธีทำลาเวนเดอร์ มาเดอเลน
ทาน้ำมันหรือเนยถาด Madeleine ขนาดมาตรฐานอย่างดี โรยด้วยแป้ง. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) สำหรับเตาอบพา ให้ลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารลง 25ºF (15ºC)
ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน ผสมลาเวนเดอร์ พักไว้
เพิ่มส่วนผสมแป้งและเนยละลาย
ตักแป้งลงในช่องแม่พิมพ์แต่ละช่องจนเกือบเต็ม
นำออกจากเตาอบและเย็นเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะ พลิกกระทะแล้วแตะเบา ๆ เพื่อแกะออก
พักให้เย็นบนชั้นวาง หงายเปลือกขึ้น โรยผงน้ำตาลแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ ทานให้อร่อยนะคะ
VIDEO
ขอขอบคุณข้อมูล – https://www.justonecookbook.com/lavender-madeleines-guest-post-by-roti-n-rice/
ข้อมูลโภชนาการลาเวนเดอร์ มาเดอเลน
ลาเวนเดอร์ มาเดอเลน 1 หน่วย
พลังงาน 133 กิโลแคลอรี่
พลังงานจากไขมัน
81
กิโลแคลอรี่
สารอาหาร
ไขมัน
9
กรัม
คาร์โบไฮเดรต
11
กรัม
โปรตีน
2
กรัม
โซเดียม
54
มิลลิกรัม
ข้อมูลโภชนาการ
ลาเวนเดอร์ มาเดอเลน
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source: www.baanbakery.com
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 133 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 9 ก.
ไขมันอิ่มตัว 5 ก.
ไขมันทรานซ์ 1 ก.
โคเลสเตอรอล 53 มก.
โซเดียม 54 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 11 ก.
ใยอาหาร 1 ก.
น้ำตาล 5 ก.
โปรตีน 2 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
วัตถุดิบลาเวนเดอร์ มาเดอเลน
baking powder
เบคกิ้งพาวเดอร์ หรือ ผงฟู เป็นส่วนผสมแห้งของสารเคมีคือ เบคกิ้งโซดา+กรดอ่อนๆ + แป้ง เป็นตัวที่ทำให้ขนมของเรานั้นฟูขึ้นเช่นกัน เราจะเห็นว่าในส่วนผสมของผงฟูนั้นมีกรดอ่อนๆ ผสมอยู่แล้วเมื่อเติมน้ำลงไป กรดอ่อนและด่างอ่อนๆ จากเบคกิ้งโซดาก็จะทำปฏิกริยาเกิดฟองแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ขึ้นมา ด้วยความที่มีกรดเป็นส่วนผสมอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอาศัยกรดจากวัตถุดิบอื่นๆ ของอาหาร ขนมปังที่ทำมาจากส่วนผสมของสารเคมีแบบแห้งว่า Quick bread ยกตัวอย่างเช่น แพนเค้ก มัฟฟิน หรือบิสกิต เป็นต้น
salt
เกลือ (Salt) หรือเกลือโซเดียมนั้นมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้ ป้องกันภาวะความดันโลหิตต่ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ และป้องกันการขาดไอโอดีน แต่ต้องรับประทานในขนาดที่เหมาะสมต่อวันมิเช่นนั้นจะเดิดโทษต่อร่างกาย มากกว่าได้ประโยชน์
eggs
ไข่ (Eggs) เป็นหนึ่งในอาหารโปรตีนสูง ใน 1 ฟองจะมีโปรตีน 6 กรัม จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งผู้ที่ต้องการมีกล้ามเนื้อทั้งหลายต่างเลือกรับประทาน เพราะเชื่อว่าจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้ดี เนื่องจากโปรตีนมีส่วนช่วยในการเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เนื่องจากในไข่มีสารโคลีน (Choline) มากถึง 20% เป็นปริมาณที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน ที่เมื่อไปรวมกับกรดไขมันฟอสโฟลิพิด (Phospholipid) จะเกิดเป็นสารเลซิทิน (Lecithin) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสมอง จึงเชื่อกันว่าไข่อาจช่วยเสริมสร้างการทำงานของสมอง และช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรงได้
sugar
น้ำตาล (Sugar) คือ สารประกอบคาร์โบไฮเดรตประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) และไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) ซึ่งมีรสหวาน โดยทั่วไปจะได้มากจากอ้อย มะพร้าว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเรียกอาหารที่มีรสหวานว่าน้ำตาลแทบทั้งสิ้น เช่น ทำมาจากตาลจะเรียกว่าตาลโตนด ทำมาจากมะพร้าวจะเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าว ทำมาจากงวงจากจะเรียกว่าน้ำตาลจาก ทำมาจากงบจะเรียกว่าน้ำตาลงบ ทำมาจากอ้อยแต่ยังไม่ได้ทำเป็นน้ำตาลทรายจะเรียกว่าน้ำตาลทรายดิบ ถ้านำมาทำเป็นเม็ดจะเรียกว่าน้ำตาลทราย หรือถ้านำมาทำเป็นก้อนแข็งคล้ายกรวดจะเรียกว่าน้ำตาลกรวด ฯลฯ
vanilla
วานิลลา (Vanilla) เป็นกลิ่นที่ได้จากฝักของกล้วยไม้สกุล Vanilla ต้นกำเนิดจากเม็กซิโก ชื่อวานิลลามาจากคำในภาษาสเปนว่า “ไบย์นียา” (vainilla) ซึ่งแปลว่า ฝักเล็ก ๆ วานิลลามักถูกนำมาใช้แต่งกลิ่นในการทำอาหารประเภทของหวานและไอศกรีม
butter
เนย (Butter) เป็นไขมันสัตว์ที่ถูกนำไปผ่านกระบวนการแยกออกมาจากน้ำนมหรือครีม ส่วนใหญ่จะใช้น้ำนมจากสัตว์ เช่น วัว ควาย แพะ หรือแกะ กระบวนการผลิตเนย เริ่มจากการนำน้ำนมไปเข้าเครื่องจักรเพื่อปั่นหรือเหวี่ยงด้วยความเร็วสูง เมื่อเหวี่ยงจนได้ที่จะได้วัตถุดิบออกมา 2 ชนิด คือ บัตเตอร์มิลค์ เป็นส่วนของน้ำสีขาวขุ่น และเนย เป็นส่วนของก้อนไขมันสีเหลืองๆ ซึ่งก็คือเนยแท้ หรือที่เรียกกันติดปากว่า ‘เนยสด’ นั่นเอง
Post Views:
336
ตีน้ำตาล ไข่ และวานิลลาเข้าด้วยกันจนฟู ประมาณ 5 นาที
ร่อนแป้งและเนยเบา ๆ จนเข้ากันดี เคล็ดลับ: ให้ปิดฝาแป้งและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นตักแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ทิ้งแป้งไว้ตรงกลาง
นำเข้าอบประมาณ 12 ถึง 13 นาทีหรือจนขอบเป็นสีน้ำตาลทอง และตรงกลางจะเด้งกลับเมื่อสัมผัสเบาๆ อย่าอบนานเกินไป
